В связи с этим Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (НАБПП) рекомендует потребителям соблюдать меры предосторожности при выборе и покупке рыбы или рыбной продукции.
Итак, перед покупкой живую рыбу тщательно исследуют по следующим параметрам:
При покупке потрошенной охлажденной рыбы внимание обращают на брюшину, которая должна быть светлой, гладкой, трудно отделяемой от мяса.
ВНИМАНИЕ! Не покупайте рыбу с тусклым пигментом, запавшими в центре глазами, покрытыми зеленой липкой жидкостью жабрами и с выраженным гнилостным запахом. Чешуя без блеска, легко снимающаяся с кожи, мускулатура, легко отделяющаяся от костей, мягкая, грязно-серого цвета также свидетельствуют о том, что рыба не свежая и может привести к пищевому отравлению.При покупке замороженной рыбы (цельной/потрошеной/
- температура хранения не должна быть ниже минус 18°С;
- внешний вид: целая, без повреждений, плотная, с чистой, однородной поверхностью, сохраняющая вкусовые качества и пищевую ценность живой рыбы;
- после оттаивания консистенция рыбы должна быть плотной или мягкой, иметь запах свежей рыбы (без постороннего запаха йода для морских рыб, мыльного запаха для пресноводных), мясо хорошо прикреплено к костям, без следов и без присутствия инородных тел.
Допустимые условия реализации обработанной рыбы (соленой продукции, копченостей, рыбы вяленой, рыбы маринованной, рыбных полуконсервов, рыбных консервов) такие же, как и для рыбы охлажденной/замороженной, а хранение осуществляется в сухих вентилируемых помещениях.
Для рыбы холодного копчения (температура хранения от минус 5°С до 0°С), рыбы сухого копчения (температура хранения от минус 8°С до 0°С) срок хранения составляет до двух месяцев.
Для рыбы горячего копчения температура хранения составляет от минус 2°С до плюс 2°С, срок хранения – 72 часа.
Рыбу холодного и горячего копчения, мороженую соленую рыбу хранят при минус 18°С.
Рыбные консервы должны быть:
упакованные в металлические, стеклянные или полимерные коробки, герметично закрытые, не помятые, не деформированные, не ударенные, не ржавые, без черных пятен сульфида железа.
Наиболее распространенными несоответствиями могут быть: коррозия коробок, деформация коробок, вздутие и отсутствие герметичной упаковки (протечка – при загрязнении коробок).
При покупке икры учитывается следующее:
- внешний вид чистый без соединительных тканей и сгустков крови, без растрескавшихся зерен;
- консистенция должна быть эластичной, без постороннего или измененного вкуса и запаха (горький, металлический, мыльный привкус).
Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов повторяет:
- Будьте внимательны при покупке пищевых продуктов, особенно скоропортящихся (яйца, мясо и рыбу), покупайте только в разрешенных местах, обеспечивающих определенные гигиенические и санитарные условия и подлежащих ветеринарно-санитарному контролю;
- Храните продукты питания согласно инструкциям производителя и соблюдайте условия, указанные на этикетке, относительно условий и требований хранения пищевых продуктов;
- Следуйте инструкциям производителя по замораживанию, размораживанию и приготовлению продуктов;
- При покупке рыбы и рыбной продукции требуйте и сохраняйте чек, чтобы иметь возможность доказать покупку в случае обоснованного желания пожаловаться на несоответствие товара;
- Не покупайте продукты питания после истечения срока годности или с истекшим сроком годности.
ПОМНИТЕ!Пищевые предприятия, работающие с рыбой и рыбной продукцией, должны предоставить на продукцию сертификаты, подтверждающие ее качество, страну происхождения сырья и срок годности. Каждый потребитель имеет право запросить указанные документы у операторов или продавцов торговых точек.